Osmanlı saray mutfağından tarihi lezzet: İstanbul pilavı tarifi

Osmanlı mutfağı, güçlü lezzetleriyle ve aromatik tatlarıyla dikkat çekiyor. Bunlardan biri de İstanbul pilavı. Pirincinden bulguruna, etlisinden tavuklusuna, tatlısından acısına pilavın her çeşidi birer lezzet durağı olarak Türk kültüründe yer bulur. İstanbul pilavı ise Antep fıstığı, badem, zencefil, safran ve bilumum yemişleriyle evvel gözü, sonra mideyi doyuruyor. İşte, adım adım İstanbul pilavı tanımı ve yapılışı….

İSTANBUL PİLAVI TARİFİ

İstanbul Pilavı İçin Materyaller:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 kesim tavuk göğsü
• Kaynar su
• Bir su bardağı badem (bütün)
• Yarım su bardağı Antep fıstığı
• Yarım su bardağı bezelye içi
• Tereyağı
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı safran
• Yarım tatlı kaşığı zencefil

İSTANBUL PİLAVI YAPILIŞI

Adım 1:

Tavuk göğsünü haşlayın didin. Bir kenara tavuk suyundan ayırın.

Adım 2:

Pirinçleri yarım saat tuzlu ve sıcak suda bekletin. Akabinde yıkayıp süzün.

Antep fıstıklarını sıcak suda yarım saat kadar bekletin.

Safranı, 1 kahve fincanı suda yarım saat bekletin. Akabinde safranlı suyu tavuk suyunun içine katın.

Adım 3:

Pirinci, bademlerle birlikte tereyağında kavurun. İçine tavuk eti, bezelye, tuz ve zencefili ekleyin. Tüm gereçleri 1-2 dakika çevirin.

Adım 4:

Safran karışımlı tavuk suyunu ve kaynar su ekleyin. Toplam ölçüsü 4-4,5 su bardağı olmalı.

Adım 5:

En son sıcak suda beklemiş Antep fıstıklarını ekleyin. Pilavı dinlenmeye bırakın.

Afiyet olsun!

İlginizi çekebilir: