Hamurun iyi mayalanması için deneyin! Bu yöntemle hamurunuz puf puf olacak

Yumuşacık ekmekler, puf puf kabarmış poğaçalar hazırlamak istiyorsunuz lakin hamur mayalamak size sıkıntı mu geliyor? O halde mayalı hamur yapmanın püf noktalarını keşfetmek için hakikat yerdesiniz! Eksiksiz hamur işi yapmanın sırrı düzgün mayalanmış lezzetli bir hamur yapmaktan geçer. Minik değişikliklerle hamurun âlâ mayalanmasını ve hoş kabarmasını sağlayabilirsiniz. Mayalı hamur yaparken materyallerin sırası da epeyce değerlidir. İşte, hamur mayalamanın ufak sırları…

İYİ MAYALANMIŞ VE PUF PUF HAMUR NASIL YAPILIR?

Malzeme kaliteli olmalı

Hamurunuzun yeterli tutması için öncelikle materyal kalitesi çok değerlidir. Bunların başında ise un, maya, süt, su, şeker, tuz üzere gereçler geliyor. Bilhassa un kalitesi hamurun hoş tutması için çok değerlidir.

Malzemeler çok soğuk olmamalı, oda sıcaklığına getirin

Hamurun hoş kabarması için hamur karışımına giren gereçleri dolaptan çıkardığınız üzere koymayın. Evvelden oda sıcaklığına getirin.

Ilık suyla mayayı açın ve şekerle besleyin

Yaş ya da kuru maya kullanıyorsanız; mayayı evvel ılık su ya da süt ile eritmelisiniz. Akabinde içine bir ölçü şeker koyun (tuzlu bir ekmek yapıyorsanız bile 1-2 yemek kaşığı şeker atın). Güzelce karıştırın ve bu basamakta 10-15 dakika kadar bekletin. Şeker, mayanın beslenmesini ve hamuru kabartacak bakterilerin ortaya çıkmasını sağlar. Daha sonra sıvı yağını, tuzunu ve başka materyalleri ekleyin.

Instant maya kullanıyorsanız; yeniden mayayı ılık su ya da sütle buluşturup içine şekeri atın. Bu karışımı 10 dakika kadar bekletin.

Unu eleyerek ekleyin

Kaliteli bir un kullanın. Ayrıyeten unu eleyerek ve yavaş yavaş ekleyin. Böylelikle hamurunuz daha fazla kabaracaktır.

Hamuru en az yarım saat dinlendirin

Hamurunuzu hazırladıktan sonra üstünü bir örtü ya da streç sinemayla sarın. Ilık bir yerde en az yarım saat, mümkünse 1-2 saat dinlendirin. Bu basamak, mayanın etkinleşmesini ve daha hoş kabarmasını sağlıyor.

Fırını evvelden ısıtın

Hamurun direkt soğuk gereçlerle temasını önleyin. Pişireceğiniz vakit evvelce ısıtılmış fırında pirin.

Unutmayın, mayalı hamur personellik ister. Hamur açmak el işliği ile de ilgilidir. Kendinize vakit tanıyın ve denemekten vazgeçmeyin! Bol lezzetli günler…