Kayseri yöresinin geleneksel lezzeti: Pırtımpırt tarifi
Geleneksel Türk mutfağı birbirinden enfes tanımlarıyla dikkat çeker. Bilhassa et çeşidi yemekler, Anadolu’nun öne çıkan yemeklerindendir. Kayseri mutfağından pırtımpırt yemeği de bunlardan biri.
Adı kulağa değişik gelen bu yemek, asma yaprağı ve kuşbaşı etin fevkalade birlikteliğinden oluşuyor. Pırtımpırt yemeği öyküsüyle ve lezzetiyle sizi etkilemeye geliyor. O halde, pırtımpırt tanımını adım adım keşfedelim!
PIRTIMPIRT TARİFİ
Pırtımpırt İçin Gereçler:
- Yarım kilo kuşbaşı et
- 1 adet soğan
- 15-20 adet asma yaprağı
- 1 çay bardağı kadar haşlanmış nohut
- 1 yemek kaşığı salça
- Baharatlar: tuz ve karabiber
PIRTIMPIRT YEMEĞİ YAPILIŞI:
Adım 1:
Kuşbaşı eti biraz kavurun. Rengi dönmeye başlayınca yemeklik biçiminde doğranmış soğanları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Et ve soğanlar pişmeye döndüğünde haşlanmış nohut ve salçayı ekleyin.
Adım 2:
Asma yapraklarını elinizle parçalayın ve karışımın içine atın. Baharatları ekleyin. Birkaç dakika tencerede çevirdikten sonra su ekleyip pişmeye bırakın.
Afiyet olsun!
PIRTIMPIRT NE DEMEK? PIRTIMPIRT YEMEĞİ HİKAYESİ
Kayseri’nin bilhassa Develi bölgesiyle meşhur olan bu yemek, Niğde ve Nevşehir‘de de farklı formlarda yapılır. Anadolu yöresine ilişkin klâsik bir yemektir.
Pırtımpırt yemeği yokluktan türemiştir. Eldeki gereçlerle doyurucu bir yemek yapmak isteyen Anadolu insanı pırtımpırt yemeğini ortaya çıkarmıştır.
Pırtmak fiili, yaprakları elde parçalamak manasına gelir. Yemek, yapraklar pırtılarak hazırlanır. Bu nedenle bu yemeğe pırtımpırt denmiştir.
İlginizi çekebilir:
