Kilosu 900 bin liraya ulaştı, mısır koçanı ve at kılı ile taklit ediliyor!

Dünyanın en değerli baharatı olarak bilinen safran, boya, yemek, kozmetik, ilaç ve besin bölümü üzere birçok alanda kullanılıyor. Kendi yükünün 100 bin katı kadar sıvıyı boyayabilen safranın hasadı, her yıl ekim ve kasım aylarında yapılıyor. Yılda bir sefer yapılan hasadı ve üretimdeki zorluğu nedeniyle fiyatı yüksek olan safranın kilogram fiyatı, internette 900 bin liraya kadar ulaştı.

Çiçek başı 3 kol çıkan ve 1 kilogramı için 450 bin kısım toplanması gereken safran, fiyatı nedeniyle gramla satılıyor ve ‘kırmızı altın’ olarak nitelendiriliyor. Fiyatının yüksekliği nedeniyle birden fazla vakit mısır koçanı iplikleri, at kılı, Hindistan cevizinin ipliksi katmanı boyanarak safran diye piyasaya sürülüyor.

‘BİR ÇİÇEKTEN 3 İPLİK ÇIKIYOR’

Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, “Safran fiyatından ötürü çok fazla tüketilmeyen; ilaç, besin, kimya dalı ve restoranlarda kullanılan bir baharat. İran, Fransa, İspanya üzere ülkelerde daha çok yetişiyor. Üretimi ve hasadı çok sıkıntı. Bir çiçekten 3 iplik çıkıyor. Ülkemizde Safranbolu’da yetiştiriliyor. Lakin bölgesel olarak farklı kalite segmentleri var. İran safran konusunda üst segmentte yer alıyor. Yepyeni bir İran safranı almak istediğinizde kilogram fiyatı 800 ile 900 bin liraya ulaşıyor. 2-3 gramlık safran, yemek üretimi için uzun mühlet yetebilecek seviyede. Yalnızca 3 iplik bile kendi tartısının kat kat fazlasını, o hoş altın safranı dediğimiz rengi ortaya çıkarmaya yetiyor” dedi.

‘1 GRAM SAFRANI 100 LİRAYA ALAMAZSINIZ’

Safran yerine birçok hususun boyanarak satıldığını söyleyen Manavoğlu, “Bir avucun içini dolduran safran 3-4 gram fakat geliyor. Renk verme özelliği çok değerli olduğu için ilaç, kimya, besin endüstrilerinde çokça kullanılıyor. Bu kadar değerli olması nedeniyle çok fazla taklit ve tağşişi de çıkabiliyor. Gerçek bir safran alınmak isterken hileli bir eser alınabiliyor. Safran yerine boyanmış mısır koçanları, at kılı üzere eserler kullanılıyor. Bu eserler çok komik sayılara safran ismi altında satılıyor. Tüketicinin dikkatli olması gerekiyor. 1 gram safranı 100 liraya alamazsınız. 1 gram gramaj olarak çok düşük lakin uzun müddet kullanabileceğiniz bir miktar” diye konuştu.